季節の鮮魚 | 岡崎市高級魚専門店　魚勝本店

春

透明感のある白身で上質かつ旨味のある魚です。生で食べてもうま味が強く出てきます。 ...

全国的にもシャコは愛知県で多く水揚げされています。身は柔らかく、濃厚な甲殻類のうま味がします。...

鮮度がいいと透明感のある白身で、締まって硬い。身もかなり美味しいですが、肝は濃厚なうま味と深みに虜になります。...

年間を通して獲れるが春ごろが比較的に脂肪があり、皮と身の色がきれい。刺身、焼き、煮るに加えて、アラを使って出汁としても使える。当店では、活かしている時期もあります。...

車エビは愛知県の魚にもなっています。ほぼ一年を通して漁獲されるが、特に夏に多く、旬も初夏から秋とされています。塩焼き、天ぷら、からあげ、刺身などで使われています。加熱したほうのが、旨味や歯ごたえが増して美味しいです。 ...

白身で脂肪が少なく肉質が柔らかいのが特徴です。上品な身質で皮目は焼くとほんのり甘い香りがします。刺身、塩焼き、揚げ物、酢の物など色々な料理にお使い頂けます。...

胴、耳、ゲソとそれぞれ違った味わいで、胴は刺身でねっとりとした強い甘み。耳は刺身で歯ごたえのある食感です。ゲソは軽く湯通しをしてコリコリとした食感が特長です。...

高級食材の一つで、刺身はコリコリとした食感が持ち味で、加熱すると甘味と旨味は強く感じられます。 ...

一年通して獲れる魚だが、高級魚とされる大型のサワラは秋が旬で、大きければ大きいほど脂があり美味しいです。上品でクセがなく、ほんのり甘みがある魚です。...

白身の魚としてはヒラメと並び一般的に良く知られています。サッパリした味のヒラメに対しカレイはコクがあり、魚好きに好まれる味です。比較的全国で1年を通して獲れますが、夏の終わりから秋にかけてが最も美味しいとされています。...

ゆでガニ、焼きガニ、蒸しガニ、汁物などで身を食べても出汁としても濃厚な味がでる。特に蒸しガニは旨味が凝縮されて寄りうまい。...

さんまより早く秋を告げる白身魚で、脂が乗る秋が一番美味しい時期とされています。塩焼きが最適ですが、新鮮なカマスは刺身でも頂けます。...